Atjaunināts datums: 15.01.2022
Ko ēst Stambulā - Turcijā
Turcija ir milzīga valsts. Kopējais iedzīvotāju skaits ir nedaudz vairāk par 80 miljoniem cilvēku. Pārvaldē nav valsts sistēmas, bet ir septiņi dažādi reģioni. Runājot par virtuvi, katrs Turcijas reģions piedāvā papildu alternatīvu. Piemēram, Melnās jūras reģions valsts ziemeļos ir slavens ar zivīm. Atrodoties pussalā, šis ir vienīgais reģions, kurā zivis ietver gandrīz visus ēdienus. Visbiežāk šajā reģionā redzamās zivis ir anšovi. Turcijas austrumos, Egejas jūras reģionā, raksturīgie ēdieni ir saistīti ar plašiem mežiem un dabu. Garšaugi, augi un saknes galvenokārt tiek izmantoti virtuvē. Slavenais "meze" / (vienkārši starteri, īpaši pagatavoti ar olīveļļu) nāk no šī reģiona. Turcijas rietumos, dienvidrietumu Anatolijas reģionā, cilvēkam nav izredžu beigt ēst, ja virtuvē nav gaļas. No šī reģiona nāk slavenā "kebabu" (grilēta gaļa uz iesma) tradīcija. Ja atrodaties Turcijā un nemēģināt turku ēdienu, tad jūsu ceļojums vēl nav pabeigts. Kopumā šeit ir daži no vispazīstamākajiem turku virtuves ēdieniem;
Kebabs: Frāze, kas nozīmē grilēta, Turcijā parasti tiek lietota, apzīmējot gaļu uz iesma, kas grilēta ar oglēm. Kebabus gatavo no liellopa, vistas vai jēra gaļas, un to nosaukums ir no Turcijas pilsētām. Piemēram, ja kāds saka Adana Kebab, pilsēta Turcijā, viņi vēlas savu liellopu gaļas kebabu ar asiem čili pipariem. No otras puses, ja kāds saka Urfa Kebab, cita pilsēta Turcijā, viņi vēlas savu kebabu bez asajiem čili pipariem.
Rotācijas: Doner nozīmē rotāciju. Tas var būt slavenākais ēdiens no Turcijas visā pasaulē. Parasti sajauc ar parasto kebabu, Doner kebabs ir jāstāv uz iesma un jāgrilē rotējošā formā uz oglēm. Ir divu veidu Doner, liellopu gaļa un vistas gaļa. Liellopa Doner kebabu gatavo ar liellopa gaļas šķēlēm, kas sajauktas ar jēra taukiem. Chicken Doner Kebab ir vistas krūtiņas šķēles, kas grilētas uz vertikāla iesma.
lahmacun ir vēl viens tipisks ēdiens, ko ceļotāji nepazīst daudz. Tas ir visizplatītākais, ko varat atrast kebabu restorānos kā uzkodu vai kā pamatēdienu. Šo apaļo maizi cep cepeškrāsnī ar tomātu, sīpolu, piparu un garšvielu maisījumu. Forma ir tuva tai, ko itāļi sauc par picu, taču garša un gatavošanas metodes ir pilnīgi atšķirīgas. To var pārbaudīt arī turku ēdienu receptēs.
Uzkoda: Meze pēc turku tradīcijām nozīmē starteri vai uzkoda. Tā ir viena no galvenajām turku ēdiena daļām. Tā kā Turcija ir slavena ar savām spēcīgajām kebabu tradīcijām, meze ir laba izvēle veģetāriešiem. Mezes galvenokārt tiek gatavotas bez gaļas un gatavošanas procesa. Tie ir jaukti dārzeņi, garšaugi un garšvielas un pasniegti ar olīveļļu. Tos var izmantot kā piedevu, vai arī pamatēdiens ir atkarīgs no noskaņojuma un apstākļiem.
Ko dzert Stambulā - Turcijā
Turkiem ir aizraujoša dzērienu garša. Pat dažas tradīcijas ir saistītas ar to, ko viņi dzer un kad. Jūs varat saprast, cik tuvu esat citiem cilvēkiem, skatoties uz to, ko viņi jums pasniedz kā dzērienu. Ir noteikti gadījumi, kad jums ir jādzer noteikts dzēriens. Pat brokastīm turku valodā ir saistība ar dzērienu, ko šajā valstī lieto gadsimtiem ilgi. Šeit ir daži no dzērieniem, ar kuriem ceļotājs Turcijā sastapsies;
Turku kafija: Vecākie cilvēki, kas patērē kafiju pasaulē, ir turki. Cēlās no Jemenas un Etiopijas 16. gadsimtā ar sultāna pavēli, pirmās kafijas pupiņas ieradās Stambulā. Pēc kafijas ierašanās Stambulā bija neskaitāmi daudz kafijas namu. Turkiem šis dzēriens tik ļoti patika, ka viņi mēdza izdzert vienu tasi šīs kafijas pēc brokastīm, lai dienu sāktu enerģiskāk. Kahvalti / brokastis turku valodā nāk no šejienes. Brokastis nozīmē pirms kafijas. Ar kafiju ir saistītas arī vairākas tradīcijas. Piemēram, pirms laulībām, kad līgavainis un līgavas ģimenes tiekas pirmo reizi, līgavai tiek lūgts pagatavot kafijas. Tāds būtu pirmais iespaids par līgavu jaunajā ģimenē. Pat turku valodā ir izteiciens: "Viena tase kafijas nodrošina 40 gadus ilgu draudzību".
Tēja: Ja jautāsiet par Turcijā izplatītāko dzērienu, atbilde būs tēja, pat pirms ūdens. Lai gan tējas audzēšana Turcijā sākās 70. gadu beigās, Turcija kļuva par vienu no tās lielākajiem patērētājiem. Turki nekad nebrokastotu bez tējas. Nav reāllaika tējas pagatavošanai, kad redzat draugu, darba laikā, kad jums ir ciemiņi, vakarā ar ģimeni utt.
Paniņas: Visizplatītākais dzēriens ar kebabu Turcijā ir Ayran. Tas ir jogurts ar ūdeni un sāli, un tas ir jāizmēģina, atrodoties Turcijā.
Šerbets: Tas ir tas, ko cilvēki iekļauj Osmaņu laikmets daudz dzertu pirms slavenajiem gāzēto dzērienu zīmoliem mūsdienās. Šerbetu galvenokārt gatavo no augļiem un sēklām, cukura un vairākām garšvielām, piemēram, kardamona un kanēļa. Rozes un granātāboli ir galvenās garšas.
Alkohols Stambulā - Turcijā
Neskatoties uz galveno ideju, Turcija ir musulmaņu valsts, un attiecībā uz alkoholu var būt stingri noteikumi, alkohola lietošana Turcijā ir diezgan izplatīta parādība. Saskaņā ar islāma reliģiju alkohols ir stingri aizliegts, taču, tā kā Turcijas dzīvesveids ir liberālāks, dzērienu Turcijā atrast ir samērā viegli. Pat turkiem ir nacionālais alkoholiskais dzēriens, ko viņi bauda no svaigām Bosfora zivīm. Ir vietējās vīnogas, no kurām turki bauda savus vietējos vīnus vairākos dažādos Turcijas reģionos. Arī attiecībā uz alkoholu ir vairāki noteikumi. Līdz 18 gadu vecumam Turcijā nevar nopirkt dzērienu. Vietas, kur var atrast alkoholu, ir lieli lielveikali, daži iepirkšanās centri un veikali, kuriem ir īpaša licence alkohola tirdzniecībai. Vietnes, kurās viņiem ir īpaša alkohola atļauja, sauc par TEKEL SHOP. Visā visumā,
Raki: Ja jautājums ir Turcijā visizplatītākais alkoholiskais dzēriens, atbilde ir Raki. Turki to pat sauc par savu nacionālo dzērienu, un Turcijā par to izskan vairāki smieklīgi teicieni. Pirmais ir es neatceros jautājumu, bet atbilde ir Raki. Tas liecina par Raki augsto alkohola līmeni. Turkiem ir arī segvārds Raki, Aslan Sutu / Lion's milk. Tas nozīmē, ka Raki nenāk no lauvas, taču daži malki var likt jums justies kā lauvai. Bet kas īsti ir Raki? Tas ir izgatavots no destilētām vīnogām un pēc tam anīsa sēklām. Alkohola procentuālais daudzums ir no 45 līdz 60 procentiem. Tā rezultātā lielākā daļa pievieno ūdeni, lai to mīkstinātu, un akvareļu dzēriens maina savu krāsu uz baltu. Parasti to pasniedz ar mezes vai zivīm.
Vīns: Vairākos Turcijas reģionos var atrast augstas kvalitātes vīnu klimata un auglīgās zemes dēļ. Kapadokijas un Ankaras reģioni ir divas no teritorijām, kurās varat atrast Turcijas labākās kvalitātes vīnus. Ir dažādu veidu vīnogas, kuras varat atrast visā pasaulē, piemēram, Cabernet Sauvignon un Merlot. Bez tam Turcijā var izmēģināt un nogaršot tikai vairāku veidu vīnogas. Piemēram, sarkanvīniem Okuzgozu / Ox Eye ir viena no labākajām vīnogu šķirnēm no Turcijas austrumiem. Šis ir sauss vīns ar blīvu garšu. Baltvīniem Emir no Kapadokijas reģiona ir labākā izvēle ar dzirkstošajiem vīniem.
Alus: Bez šaubām, vecākais alkoholiskais dzēriens Turcijā ir alus. Varam izsekot pirms 6000 gadiem, sākot ar šumeriem, alu brūvē Turcijā. Ir divi vadošie zīmoli, Efes un Turk Tuborg. Efes pieder 80 procenti tirgus, un vairākos veidos ir 5–8 procenti alkohola. Turk Tuborg ir viens no 5 labākajiem alus darīšanas uzņēmumiem pasaulē. Papildus Turcijas tirgum ir vairāk nekā 10 valstis, kas eksportē savu alu.
Galīgais vārds
Visi iepriekš minētie ēdieni un dzērieni ir pārdomāti piezīmēti, lai sniegtu jums priekšstatu par autentisko turku kultūru. Tomēr mēs iesakām izmēģināt turku döner kebabu un Raki, ja ne visus.