Atjaunināts datums: 05.04.2022
Domājot par turku desertu kultūru, Baklava neapšaubāmi ir pirmā lieta, kas rodas nodomā. Saskaņā ar pētījumu, lai gan jūs to varat atrast daudzu valstu virtuvēs, Baklavas dzimtene ir Vidusāzijas Turcijas valstis.
Turku Baklava
Turku baklava, kas pirmo reizi parādījās 17. gadsimta beigās, ir attīstījusies, lai atbilstu dažādām gaumēm, un tagad ir pieejama ar dažādiem volāniem. Baklava tika pagatavota un pasniegta paplātēs janičāriem svinīgā parādē katru 15. Ramadāna dienu.
Šis ēdiens, kas Gaziantepas pilsētā bijis populārs kopš Osmaņu ēras, ir ieguvis popularitāti. Tā kā šajā apgabalā tiek kultivēti bagātīgi svaigi pistāciju rieksti un tie tiek plaši izmantoti desertā, Gaziantep vispirms nāk prātā, domājot par Baklavu. Šī pilsēta ražo arī simtiem baklavas variantu. Baklava, kas nevainojami pagatavota daudzās citās valsts daļās, līdzās Gaziantepai turpina saldināt visneticamākos laikus. Mēs varam derēt, ka, apmeklējot Stambulu, šis saldums jums netrūks, un jūs to atradīsit gandrīz katrā Stambulas stūrī.
Labākā Baklava Stambulā
Develi
Pēc dienas, kas pavadīta, pārlūkojot Spice Bazaar, noteikti apstājieties pie Develi. Dažas no slavenākajām baklavām var atrast veikalā netālu no tirgus, un baklavas pazinēji priecājas par dažādiem piedāvātajiem veidiem. Baklava ar dažādiem riekstu pildījumiem parasti ir populāra izvēle. Bulbul yuvas, konditorejas izstrādājums, kas pildīts ar kaymak (sarecējušu krēmu) un pistācijām, ir ideāli piemērots tiem, kas meklē kaut ko mazliet neparastu. Nepalaidiet garām iespēju nogaršot Baklavu, apmeklējot tur.
Hafizs Mustafa (1864)
Ļoti labi pazīstams baklavas ražotājs Turcijā ir Hafiz Mustafa, kas dibināts 1864. gadā. Atšķirībā no dažiem citiem baklavas veikaliem mūsu sarakstā, tie pārdod arī lokumu, kūkas, halva, krēmīgus pudiņus un kunefe, kā arī citus turku saldumus. .
Baklava šeit ir ražota vairāk nekā 150 gadus, kā norāda nosaukums. Viņiem šobrīd ir viena liela filiāle Sirkečos. Šī ir vieta, kur doties, ja vēlaties izmēģināt kādu no labākajiem klasiskajiem Osmaņu un turku saldumiem.
Koskeroglu
Koskeroglu ideālais mīklas izstrādājumu, sviesta un medus maisījums iepriecinās tos, kam Baklava brīžiem šķiet pārāk salda. Baklava šajā veikalā ir nopietns kandidāts uz labāko Stambulā ar neticamām garšām, kas ir gan tradicionālas, gan novatoriskas. Garā Baklavas cienītāju rinda ārpus restorāna apliecina tur esošās Baklavas augsto kvalitāti.
Labākā Baklava Turcijā
Tā kā baklava ir populāra ne tikai Stambulā, tā ir slavena visā Turcijā, tāpēc mēs pārstāvam arī dažas no labākajām baklavas vietām citās Turcijas daļās, kas jums noderēs, ja dodaties vizītē uz Turciju.
Sec Baklava
Sec Baklava, kas pazīstama arī kā Gaziantep Sec Baklava, ir vēl viena lieliska vieta, kur doties, ja vēlaties izmēģināt kādu no tītara labākajām baklavām. Sec Baklava ir viens no jaunajiem Baklavas ražotājiem Baklavas tirgū. Tas bija 1981. gads, kad viņi sākotnēji atvēra savas durvis. Papildus tradicionālajai Baklavai tiek piedāvāti arī sobiyet, dolam un bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Viens no Turcijas slavenākajiem baklavas un kūku uzņēmumiem ir Haci Bozan Ogullari. Viņu pirmais restorāns tika atvērts Stambulā 1958. gadā, un viņi darbojas kopš 1948. gada. Viņu filiālē Incirli, līdzīgi kā Kasibeyaz, tiek pasniegti daži no Stambulas izcilākajiem baklavas ēdieniem, kā arī garšīgi kebabi.
Stambulā viņiem tagad ir vienpadsmit vietas. Šīs ēstuves ir ģimenes īpašumā, un tās nodrošina dažus no izcilākajiem tradicionālajiem turku desertiem.
Labākās ēdināšanas vietas Baklava Stambulā
Karakojs Gulluoglu
Kopš 1820. gada Gulluoglu ģimene gatavo Baklavu. Tādējādi viņi labi pārzina turku konditorejas izstrādājumus. 1949. gadā ģimenes uzņēmums izveidoja veikalu Karakojā, un kopš tā laika tas ir izveidojis izcilas Baklavas reputāciju — iespējams, vislabākā Stambulā, un to ļoti iesaka gan ceļotāji, gan iedzīvotāji. Uzņēmumā tiek pasniegti Baklava un citi saldie gardumi, un no kastēm, kurās tie ir iesaiņoti, ir lieliski Stambulas suvenīri.
Meistars sagatavo baklavu, pēc tam izcep cepeškrāsnī pirms pasniegšanas. Tā kā cepeškrāsns atrodas baklavas veikalā, jūs vienmēr varat sagaidīt svaigumu — un, tā kā šai vietai kopš tās pirmsākumiem ir bijis tikai viens zars, tā ir arī unikāla. Gulluolu ražo arī bezglutēna baklavu. Tās eksperti izmanto unikālus paņēmienus, lai piešķirtu Baklavai atšķirīgu garšu. Turklāt Gulluolu nosūta personalizētas dāvanu pakas uz Turcijas un starptautiskām vietām. Tas atrodas Mumhane ielā Karakojā, kas ir viens no Stambulas vecākajiem rajoniem.
Gaziantep Baklavacisi
Āzijas pusē varat apmeklēt Gaziantep Baklavacisi, kas pazīstama arī kā Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Baklavas cienītājiem tie piedāvā garšīgu un neatlaidīgu svaigu baklavu izvēli.
Viņu divas filiāles atrodas Maltepes un Atašehiras apgabalos; tāpēc jūs neatradīsit pārliecinošu iemeslu apmeklēt kādu no šīm vietām, ja vien nevēlaties nogaršot kādu no labākajām baklavām Turcijā.
Turku Baklavas recepte
Parunāsim par Baklavas gatavošanu, jo tas arī palīdzēs jums efektīvi pagatavot baklavu jūsu vietā.
Lai pagatavotu šo ātro turku baklavas recepti, ir jāveic šādas vienkāršas darbības:
-
Lai sāktu, sajauciet ūdeni, cukuru un citrona šķēli, lai iegūtu sīrupu. Pirms Baklavas sagatavošanas un cepšanas ļaujiet tai atdzist.
-
Otrkārt, sagrieziet filo loksnes atbilstoši cepešpannas izmēram.
-
Treškārt, katru filo loksni pirms ievietošanas pannā apsmērējiet ar izkausētu sviestu. Ik pēc piecām filo loksnēm virsū uzkaisa valriekstus. Phyllo, uz kura tiek sadalīti valrieksti, nav jāiesmērē ar sviestu.
-
Ceturtkārt, pārklājiet ar kausētu sviestu, sagrieziet to gabalos un cepiet līdz zeltaini brūnai.
-
Beigās uzkarsētajai Baklavai pārlej atdzesēto sīrupu un noliek malā uz vismaz 4-5 stundām vai līdz Baklava sīrupu uzsūkusi.
Galīgais vārds
Stambulā jūs varat atrast dažādus saldumus, bet Baklava ieņem īpašu vietu pilsētas sirdī. Turcijas īpašais deserts ir Baklava. Izgatavots no valriekstiem un pistācijām, kā arī no citām sastāvdaļām, un izgatavots no vājiem filo slāņiem.